Cách làm xúc xích thịt heo ngon tại nhà

Cách làm xúc xích thịt heo ngon tại nhà lại đảm bảo vệ sinh

Xúc xích thịt heo có thể nói là món ăn nhanh mà nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ. Xúc xích thịt heo có thể luộc hoặc chiên rán chấm tương ớt đều rất ngon. Tuy nhiên, nhiều bà mẹ vẫn lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm khi mua xúc xích ở ngoài tiệm, nhưng lại khá băn khoăn về cách làm xúc xích thịt heo sao cho ngon.

Cách làm xúc xích thịt heo ngon tại nhà
Cách làm xúc xích thịt heo ngon tại nhà không quá phức tạp mà lại khiến cho các bà mẹ vô cùng yên tâm về vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo: 5 lạng. Để có món xúc xích thịt heo ngon thì bạn nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt mông. 2 phần thịt này sẽ có cả nạc và một chút thịt mỡ sẽ giúp cho xúc xích được ngon, ngậy và quan trọng là không bị khô, bị bể.
  • Nguyên liệu làm xúc xích thịt heo
    Một trong những cách làm xúc xích thịt heo ngon đó chính là khâu chọn lòng non
  • Lòng non: 5 lạng. Khâu chọn lòng non cũng rất quan trọng trong việc quyết định có được món xúc xích ngon. Khi chọn lòng non, nên chọn lòng to để dễ nhồi xúc xích, và có màu trắng hồng thì lòng mới tươi ngon.
  • Bột năng hoặc bột mì: 0,5 – 1 lạng
  • Rượu trắng, rượu vang, chanh tươi
  • Hành khô, tỏi khô: 2-3 củ, bóc vỏ, giã nhuyễn
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, đường, bột canh, hạt tiêu, bột nghệ
  • Dây thắt buộc, phễu (hoặc là túi bắt kem)

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Cách làm xúc xích thịt heo ngon tại nhà không khó, thậm chí là lại rất đơn giản nếu như bạn chú ý một số bước như sau:

Chế biến thịt:

Thịt sau khi rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn tựa như giò sống mà ta vẫn thường hay mua ở chợ để làm mọc. Thịt xay nhuyễn sẽ giúp cho xúc xích được mịn và đều, tránh tình trạng bị bở, bị bục và khô.

uớp thịt heo xay nhuyễn
Ướp thịt heo đã xay nhuyễn mịn giúp cho món xúc xích đậm đà và thơm hơn

Thịt sau khi đã được xay nhuyễn mịn thì ta tiến hành khâu ướp thịt. Cho thịt ra tô to, ướp thịt với hành tỏi khô đã giã nhỏ, cho 2 thìa mì chính, 1 thìa nước nắm, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa bột nghệ để tạo màu và tăng độ thơm cho xúc xích, 1 thìa rượu vang, bột năng (bột mì). Đeo găng tay và nhào thịt để thịt được ngấm đều gia vị. Ướp thịt trong vòng 15-20 phút. Nếu được, bạn có thể bọc màng bóng tô thịt này và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách sơ chế lòng non:

Lòng non rửa sạch, lộn lớp phía trong bóp chút muối, chanh, rượu trắng để sạch mỏng
Lòng non rửa sạch, lộn lớp phía trong bóp chút muối, chanh, rượu trắng để sạch mỏng

Lòng non rửa qua bằng nước lã. Sau đó hòa thêm một chút muối hạt, chanh vắt, rượu trắng để sơ chế lòng non hết nhớt và sạch sẽ. Lộn ngược lớp màng trong của lòng non, rửa sạch sẽ đến khi thấy lớp bên trong sạch, mỏng trong là được. Rửa lại lòng non bằng nước sạch một lần nữa, lộn lại như ban đầu.

Bước 3: Cách làm xúc xích thịt heo ngon

Dùng dây buộc buộc thắt nút 1 đầu của đoạn lòng non. Sau đó dùng phễu để nhồi thịt vào lòng được dễ mà lại đều tay. Bạn cũng có thể dùng máy bắt kem để tiến hành bước này. Lưu ý khi nhồi thịt không nên nhồi quá chặt vì khi hấp, thịt sẽ làm bục lòng vì bị nở ra.

Nhồi thịt vào lòng non và thắt nút từng khúc vừa ăn
Nhồi thịt vào lòng non và thắt nút từng khúc vừa ăn

Tùy theo sở thích của bạn để quyết định độ dài của 1 chiếc xúc xích, thông thường thì khoảng 7cm, còn nếu bạn muốn làm xúc xích tí hon để dành cho các bé, bạn có thể để độ dài của xúc xích tầm khoảng 3-4cm. Nhồi xong 1 đoạn xúc xích, bạn có thể xoắn lòng non giống như vặn thừng, dùng dây buộc lại đoạn nối đó để đánh dấu. Cứ tiếp tục như vậy đến khi hết nguyên liệu.

Hấp xúc xích:

Hấp cách thủy chỗ lòng đã nhồi thịt trong vòng khoảng 30 phút. Ở những phút đầu, bạn có thể để lửa to hơn một chút sau đó khoảng 20 phút sau thì vặn nhỏ lửa. Dùng cây tăm chọc 2-3 lỗ nhỏ trên phần thân xúc xích để nước được thoát ra.

Xúc xích thịt heo sau khi hấp
Xúc xích thịt heo sau khi hấp

Sau khi xúc xích đã chín, vớt ra để nguội. Lấy kéo cắt từng khúc theo dấu buộc thắt nút. Xúc xích thịt heo đúng chuẩn sẽ có màu hồng nhạt, thơm, phần da ngoài trơn, xúc xích không bị bể, bị bục.

Lúc này, bạn có thể ăn xúc xích hấp chín này với tương ớt. Hoặc cũng có thể chiên rán vàng để ăn kèm với bánh mì.

Tự làm tại nhà xúc xích thịt heo ngon
Ngoài xúc xích hấp luộc, bạn cũng có thể chiên rán xúc xích để ăn kèm cùng bánh mì hoặc đơn giản chỉ là nhâm nhi cùng tương ớt

Với cách làm xúc xích thịt heo như trên, bạn đã có thể tự tay chế biến cho bé yêu cũng như những người thân trong gia đình chiếc xúc xích cực thơm ngon mà lại an toàn về chất lượng.

Cách kho cá chép ngon

Cách kho cá chép ngon với thịt ba chỉ đậm vị đưa cơm

Cá chép chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, cá chép trở thành nguyên liệu chế biến của rất nhiều món ăn phong phú. Và một trong số những món ngon từ cá chép chính là món cá chép kho. Cá chép kho đậm đà là món ăn đưa cơm, được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, cách kho cá chép ngon thì không phải ai cũng nắm được.

Cách kho cá chép ngon
Món cá chép kho đậm đà hương vị

Vậy bí quyết cách kho cá chép ngon, đậm vị đưa cơm là gì?

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Cá chép: hơn 1kg. Chọn cá chép tròn mình, chắc thịt, vẩy bóng và vẫn còn sống. Chọn được cá tươi là bạn đã nắm 1 phần chắc trong việc có được món cá kho ngon rồi. Lưu ý, để kho cá chép ngon thì không nên chọn cá chép trứng, bởi cá chép trứng phần thịt khá gầy, khi kho cá sẽ bị khô.
  • Cá chép kho cực ngon
    Một trong những bí quyết cách kho cá chép ngon đó chính là chọn cá tươi
  • Thịt ba chỉ: 1 – 2 lạng. Sử dụng thịt ba chỉ sẽ giúp cho món cá chép kho được ngậy, mềm và hấp dẫn hơn rất nhiều
  • Hành khô, tỏi: mỗi loại 2-3 củ.
  • Gừng tươi, 5 nhánh xả, 1 củ riềng
  • Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt tươi, mì chính

Sơ chế nguyên liệu

Cá chép đánh vảy, mổ ruột, móc mật và ruột cá. Rửa sạch với muối hạt, cắt khúc vừa ăn.

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn

Hành tỏi khô bóc vỏ, giã nhỏ

Xả riềng rửa sạch, băm nhỏ

Cách kho cá chép ngon

Ướp cá:

Ướp cá chép
Ướp cá sẽ giúp món cá chép kho được đậm đà hơn

Cá sau khi được cắt khúc, cho vào tô to, ướp với 1 chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chút gừng tỏi xả đã giã nhỏ và nhớ cho thêm 1 thìa dầu ăn. Ướp cá ít nhất 20-30 phút để cá được ngấm gia vị.

Thắng nước hàng (thắng đường):

Nhiều người vẫn sử dụng nước hàng mua sẵn để tiện hơn khi kho cá, thế nhưng tự thắng nước hàng (nước đường) sẽ giúp món cá kho của bạn được ngon hơn. Tuy nhiên, cách thắng nước hàng đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết và khéo tay để chế biến. Nước hàng có màu nâu vàng cánh gián đẹp mắt và quan trọng là không bị đắng chính là một trong những yếu tố góp phần lớn để món cá chép kho ngon cũng như đậm đà hương vị.

Cách làm nước hàng
Tự làm nước hàng sẽ giúp món cá chép kho có màu đẹp mắt và thơm ngon hơn

Cho 5 thìa đường, cho ít nước vào chảo, đánh tan đường, sau đó bật bếp, để lửa liu riu, sôi đến khi thấy nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì vắt 1 chút nước cốt chanh vào, để nhỏ lửa. Khi nước thắng đường chuyển sang màu nâu cánh gián sậm thì tắt bếp, bắc chảo xuống.

Kho cá chép ngon:

Bắc chảo, cho 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tỏi khô và gừng xả, thêm 1 thìa nước mắm.

Sau khi cá ướp đã thấm gia vị chúng ta tiến hành kho cá. Xếp 1 lớp xả riềng xuống dưới đáy nồi. Sau đó xếp cá lần lượt lên trên. Cho hành tỏi khô đã phi thơm vào, xếp thịt ba chỉ lên cá. Cắt 1 quả ớt tươi cho vào nồi cá chép. Thêm 1 chút nước hàng vừa thắng, 1 ít nước sôi để nguội để cá bớt khô.

Khi kho cá, nên để lửa vừa, đậy vung kín để cá được chín mềm. Có thể nêm nếm gia vị để hợp khẩu vị ăn của gia đình. Nấu khoảng 30 phút, thấy cá mềm thì mở vung để cá được săn khô lại. Trước khi tắt bếp, cho thêm 1 ít tiêu để cá được thơm hơn.

Cách kho cá chép ngon
Cách kho cá chép ngon không quá phức tạp như bạn nghĩ đúng không nào?

Cá chép kho ngon là khúc cá săn, có màu cánh gián đẹp mắt, vị đậm đà, mềm ngậy và thơm. Món cá chép kho nên ăn cùng cơm nóng.

Hy vọng với chia sẻ trên, các bạn đã nắm được bí quyết cách kho cá chép ngon, đậm vị đưa cơm để chiêu đãi cả nhà!

Mực chiên xù vàng ruộm, giòn tan

Cách làm mực chiên xù giòn tan, ngon khó cưỡng

Mực chiên xù vàng ruộm, hương thơm đậm đà, vị ngọt được giữ nguyên là món ăn vặt, món nhắm yêu thích của rất nhiều người. Hơn thế nữa, cách làm mực chiên xù lại rất đơn giản, cũng như chi phí không quá đắt.

Mực chiên xù vàng ruộm, giòn tan
Mực chiên xù vàng ruộm, giòn tan

Mực là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và cũng là nguyên liệu chế biến ra những món ăn hấp dẫn. Bên cạnh những món ăn ngon từ mực như mực hấp, mực xào… món mực chiên xù lại rất được lòng nhiều người. Ngoài vị thơm ngon, dễ ăn, mực chiên xù còn có độ bùi, và quan trọng theo như cảm nhận của nhiều người, nó không tanh như những món mực hấp hay xào.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mực chiên xù dành cho 4 người

Nguyên liệu chính của món mực chiên xù
Cách làm mực chiên xù chuẩn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau
  • Mực: 3-5 lạng tùy số lượng người ăn (tầm 4 người). Mực có màu tươi, có mùi thơm đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi. Sờ thấy thịt chắc, không nhão.
  • Bột chiên xù: 3 lạng
  • 1 gói bột mì
  • Trứng gà: 2 quả
  • Hành lá, rau thơm
  • Dầu ăn
  • Xì dầu, tương ớt, ớt tươi, đường, tỏi, hạt tiêu, chanh
  • Rượu trắng
  • Gừng tươi

Chế biến nguyên liệu

Tuốt bỏ phần sống lưng dọc thân mực, loại bỏ túi mực có ở cuối râu mực. Sau đó rửa mực sạch với muối hạt, để ráo. Nấu 1 ít nước sôi, dội qua mực, tiếp tục xát muối lần nữa cho sạch. Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn (đừng nhỏ quá).

Gừng giã nhỏ. Ướp 1 chút gừng với mực, 1 chút muối, tiêu, 1 thìa rượu trắng trong vòng 15 phút.

Ướp mực với một chút muối tiêu, rượu trắng khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Cho bột chiên xù và bột mỳ ra 2 bát tô to, để riêng.

Trứng gà đập ra 1 bát tô khác, đánh tan đều tay.

Cách làm mực chiên xù giòn tan, thơm ngon khó cưỡng

Đổ dầu ăn vào trong chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn. Trong lúc đó, nhúng miếng mực vào bột mỳ, sau đó nhúng vào bát trứng gà và cuối cùng lăn miếng mực qua bát bột chiên xù, rồi thả vào chảo dầu để rán. Cứ thế cho đến khi hết mực. Mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm là được. Trước khi bày ra đĩa, nên cho miếng mực chiên qua miếng thấm dầu để loại bớt mỡ, ăn sẽ ngon hơn.

Cách làm món mực chiên xù: Nhúng mực qua bột mỳ, lăn qua trứng gà và cuối cùng là bột chiên xù
Cách làm mực chiên xù: Nhúng mực qua bột mỳ, lăn qua trứng gà và cuối cùng là bột chiên xù
Và đây là món mực chiên xù hấp dẫn khiến bạn không thể chối từ
Và đây là món mực chiên xù hấp dẫn khiến bạn không thể chối từ

Mực chiên xù chấm với tương ớt, chanh, đường rất ngon, hoặc cũng có thể chấm xì dầu tỏi ớt vắt thêm chút chanh tươi. Mực chiên xù nên ăn lúc nóng, để có thể cảm nhận được vị thơm ngon, dai mềm, ngọt vị của mực và giòn tan của bột chiên xù quyện với trứng gà, bột mỳ.

cach nau lau vit thom ngon

Cách nấu lẩu vịt thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng

Lẩu vịt là món ăn rất được nhiều người ưa thích, đặc biệt là người miền Bắc. Tuy nhiên, không phải ai cũng sẵn sàng chế biến món ăn này tại gia bởi nỗi lo cách nấu lẩu vịt không đúng thì hương vị không được chuẩn như khi ăn ở ngoài tiệm.

Thông thường, người miền bắc chế biến lẩu vịt thường sử dụng sấu. Chính vì vậy, lẩu vịt om sấu dường như là món ăn mà người ta nghĩ ngay đến khi nhắc đến món lẩu vịt.

Cách nấu lẩu vịt thơm ngon tại nhà
Lẩu vịt thơm ngon hấp dẫn khó mà chối từ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị món lẩu vịt cho 4 người ăn, cần số lượng nguyên liệu như sau:

  • Vịt: Tầm 2 kg trở lên. Nên chọn vịt sống và nhờ người bán hàng chế biến làm lông, cắt tiết luôn. Tất nhiên là bạn cần phải giám sát quá trình này để bảo đảm an toàn vệ sinh cho món ăn.
  • Cách chọn vịt: Vịt ngon là vịt còn sống, nhìn tươi tỉnh, không bị gù. Lông mượt, không bị bết dính.
  • Xả: 2 nhánh
  • Gừng tươi: 2-3 củ
  • Tỏi: Mấy tép
  • Hành khô: 2-3 củ
  • Sấu: 6 quả. Hoặc sử dụng me nếu như không có sấu, tất nhiên vị của món lẩu vịt có sấu sẽ ngon và thanh hơn rất nhiều.
  • Cà chua: 2 quả
  • Rau: Thông thường khi làm lẩu vịt, nên dùng rau muống, hoặc bắp cải, cải xoong thì sẽ đúng vị.
  • Rượu trắng
  • Gia vị: Muối, ớt, dấm, chanh, hạt tiêu…
cach lam vit om sau
Cách nấu lẩu vịt đúng chuẩn không thể bỏ qua khâu ướp vịt. Ướp vịt sẽ giúp lẩu vịt thơm ngon đậm đà hơn

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Vịt sau khi cắt tiết, làm sạch lông. Có thể dùng muối hạt xát cho sạch, tốt nhất là dùng rượu gạo trắng giã gừng để xát vịt để khử mùi hôi của vịt, thịt vịt cũng thơm hơn. Và mách bạn một mẹo nhỏ để khử mùi hôi của vịt một cách hữu hiệu nhé. Đó chính là sử dụng lá na, lá na khi vò xát sẽ khử bay mùi hôi vịt cực kỳ hiệu quả. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, vứt bỏ phao câu.

Xả, gừng, tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập, giã nhỏ

Rau rửa sạch, để ráo nước

Sấu gọt vỏ

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau

Cách ướp vịt:

Cho 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 ít gừng tỏi hành xả vào ướp cùng với vịt. Để thịt vịt ngấm trong vòng 15 phút. Cách nấu lẩu vịt đúng chuẩn không thể bỏ qua khâu ướp vịt. Ướp vịt sẽ giúp lẩu vịt thơm ngon đậm đà hơn.

Bước 3: Cách nấu lẩu vịt thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng

Bạn vẫn nhìn thấy ở ngoài hàng khi ăn lẩu vịt, người ta thường nhúng thịt vịt sống, tuy nhiên nồi nước lẩu của họ đã là nước được ninh xương nên rất ngọt nước và việc nhúng trực tiếp thịt vịt sống sẽ giúp bạn có cảm giác món lẩu được tươi ngon. Tuy nhiên, khi ăn ở nhà, việc xào lăn qua thịt vịt sẽ giúp món lẩu vịt được đậm đà và ngon hơn rất nhiều. Bạn cũng có thể chia vịt làm 2, 1 nửa xào qua, ninh lấy nước, và 1 nửa ướp sẽ nhúng khi ăn.

Bắc nồi, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi xả đã dập sẵn, cho thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1/3 thìa hạt tiêu vào đảo cùng để món ăn thêm đậm đà. Sau đó mới đổ thịt vịt đã ướp vào xào lăn lên. Đậy vung để thịt vịt chín trong vòng 2 phút.

Đổ nước vào nồi, cho sấu vào đun sôi. Lưu ý khi nước vịt sôi, nhớ hớt phần bọt nổi lên để nước lẩu được trong. Khi sấu chín, vớt ra, dằm lấy phần nhân sấu, loại hạt, cho tiếp vào nồi đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Sau khi nước dùng đã sôi, bạn có thể bắc lên bếp từ hoặc bếp du lịch để cả nhà có thể cùng nhau thưởng thức món lẩu vịt thơm ngon, đậm đà không kém ở ngoài hàng.

Nước lẩu vịt thơm ngon, đậm đà, lại thêm chút thanh thanh chua chua của sấu chắc chắn sẽ khiến cho cả nhà bạn thích thú. Nếu ăn được cay, bạn có thể thêm chút sa tế, để nồi lẩu vịt thêm phần thú vị.

Cách nấu lẩu vịt đúng chuẩn miền bắc
Món lẩu vịt om sấu hấp dẫn

Nước chấm lẩu vịt:

Bạn có thể dùng xì dầu chanh tỏi ớt, hoặc cũng có thể chế biến gia vị bột canh, tiêu, chanh ớt để chấm cùng thịt vịt và rau.